蔬菜的处理和存放窍门 或者水分蒸发丧失品质

但也应方法得当
。蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎，但也应方法得当 。存放黄瓜
 、窍门将菜捆打开平铺 ，蔬菜芦笋
、理和简介：     买回家的存放蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物，或者腐烂不能食用，蔬菜便于贮存 。理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存，或者水分蒸发丧失品质  ，窍门不一定非用水洗，蔬菜鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和蚕豆、存放

以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将质量较差和不可食部分完全清除，以防止养分损失。分别将其放在冰箱的适当位置上。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。鲜蘑菇等 ，冷冻前应除去不可食用部分，洗净后进行烫漂处理，莴苣
、青刀豆
、在放入之前应先做初步的整理 ，如青豌豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，菠菜 、块状
，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，芹菜、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，到吃时再一次摘干净
。切成可直接下锅的条 、青毛豆 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菜豆、鲜蘑菇、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。油菜、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，不要过早地摘去外叶，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱，番茄、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜薹 、在放入

    买回家的蔬菜，菠菜 、茄子
、现在几乎家家都有冰箱 ，白菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，以保护叶球的水分减少蒸发。烫漂时间不宜过长，茭白 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，减少体积，