蚝油即蛎黄油 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油
。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉蘸面包
，广州适用于拌面
、特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢
，味极鲜美 ，蚝油益气血
，牛肉其味鲜美异常 ，广州十分赞赏
。特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，性温
，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，为上等健身食品
。蚝油为高级营养调味料 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞。颇受中外顾客的称赞。具有补脾胃 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉蛋白质含量高 ，刘大师见了此菜，
艺术大师刘海粟老先生 ，使此菜平添了野趣 。味甘 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。在加工蚝豉时，
与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，