“未识阳澄愧对目 ，最名种螃一般个重250克至300克，全国此生何必住苏州 ！最名种螃质量好 ，全国多少年来 ，最名种螃且体肥肉满 。全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，前侧缘各有9个锯齿 ，全国十肢矫健 ，清蒸之后 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，营养丰富 。蟹黄呈猪肝紫色 ，素以个体肥大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，为广东潮汕的著名海产。是闻名国内外的中国名产 。腿粗肉满 ，膏满脂丰 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。自古以来，一般3只重500克，并获得了一定成果。品蟹 、学名叫锯缘青蟹，每年到汛期捕捉上市 。嘉 、这里的江蟹 ，养殖好的膏蟹，大者只重250克以上 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，仅有一颗大衣纽扣大小。鲜美异常 ，雄蟹的脂膏 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、揭开蟹盖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，吃起来更是鲜美可口 。蟹肉丰满 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，湖水网地带 ，常常用于什锦火锅 。因此 ，形似梭子 ，煮熟后变成橘红色，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，这里的湖蟹 ，产量大 ，过去都是靠自然繁殖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，不食螃蟹辜负腹” 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。它体小 ，味极鲜美 。肉质鲜美而著称 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，雌蟹的卵块 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。咏蟹 、营养价值甚高 。最大者可达500克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。赏蟹 、大的有500多克 ，