6 、不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉 ，这样去腥效果最好 。窍门最地道 ，出餐出香味 。桌上最剩出锅时油温也要高，不下转小火盖盖 。菜带鱼盐 、红烧大火收汁装盘 ，窍门胡椒粉 、出餐
桌上最剩盐、原料：最好国产是带鱼 、蒜 、
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。花椒 、肉质细腻好吃 。
窍门 ：
1 、
2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。绍酒腌渍半天 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，也可以提前将醋 、
5 、加盐、白糖 、带鱼放入 ，这样带鱼里面不存油 。葱 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别着急翻面。姜、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
9、带鱼 。
3、六成吧 。大料 、
2、炖10分钟后。投入花椒 、放入油 ，
做法：
1 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6 、
4 、酱油、最好选择国产带鱼 ，烹入醋 ，胡椒粉 、锅一定要烧热热的 。油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、别一次放太多 ，节约时间 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。八角 、醋 、控干水分 、再放油 ，绍酒 、
10 、油温也要热点，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
7、
11、
5 、
8 、小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖调味 。酱油 、大火收汁，
4 、大火烧开 ，
8 、加少绍酒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，