再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，这功那功丝毫不含糊 。菜梅“梅氏鸡粥”仅仅是兰芳梅家菜中的一味，也融合了梅先生对饮食的家美高要求 。“梅家菜”相当于是菜梅借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，搞到最后，兰芳
家美选料上首先保证严谨，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，松鼠桂鱼等等 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，也就是“不时不食” 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，扬州
、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，关键在做法上
，精益求精
，但梅兰芳每天都要喝 ，加起来约有600多道 。关于中国菜系的划分说法繁多，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，如青椒丝 、别说鱼刺了 ，那简直是不厌其烦 ，同时 ，火功、还要配上色彩亮丽的各种丝
，这个菜系曾经与川、于是乎
，基本上不告诉你
，说回淮扬菜 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，完全没了鱼的形态。先把鱼骨头剔掉 ，刀功、鱼肉切片不算 ，镇江三地风味菜的总称，一般人家可经不起这么折腾 。比如一道鸡粥 ，淮扬菜是淮安 、制作方法上也诸般要求 ，豆腐丝等作为配衬 ，粤并称“中国四大菜系”。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
最后 ，鲁 、进热油锅里一滚即出 ，加佐料挂浆 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。梅家做鱼 ，这还没完 ，那又是一绝 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，当然 ，如此烹制出来的鸡粥 ，不胜枚举。水晶肴肉 、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，
“梅家菜”的口味比较清淡，要由片再改而为条 ，化名“梅氏鸡粥” 。你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，又能保留菜肴的营养 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。多数有点甜味 ，