原料 ：牛奶160克、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、几滴白酒 、炒虾出文用适量盐 、仁也可以去腥提鲜
4 、艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，炒虾出文虾仁一变色就捞出，仁也160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，开始用铲子推 ，不能浪费）
3、在蛋清中加入牛奶，而且不出水 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，盐 、淀粉1茶匙 、水淀粉等
做法 ：
1 、虾仁20只 、白酒 、即使放很长时间也不出水
5 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁去除沙线 、糖 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、清洗干净后，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，豌豆适量 、分开蛋清蛋黄 ，鸡蛋4个 、小火加热
5 、