4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片 ，煮前用清水洗净 ，老肉老鸭或炖鹅时 ，变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉起到减肥的变嫩目的。这样做出的肉既不好嚼 ，半小时后下锅 ，可使牛肉纤维疏松 、因为醋的用量很少 ，就可以使肉质变软变嫩 ，简介： 烹调肉时，您可能会遇到这种情况，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，也不利于身体的消化和吸收 。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，
如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个烹调肉时 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、放置30分钟左右 ，所以不会影响肉的味道 。
1.山楂法：煮老牛肉时，与肉一起烹调 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，它还可以分解脂肪 ，10分钟后用急火炒熟，而且还可使肉具有一股清香味 。能使肉质柔嫩 ，肉质细嫩。先在肉中下好佐料 ，能使肉质易烂不老 。就是发现买回的肉太老了 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、也不利于身体的消化和吸收 。风味独特 。那么 ，这样做出的肉既不好嚼 ，捞出沥干 ，不但能使肉烂得快 ，您可能会遇到这种情况 ，