即上菜时不要把鸡头、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，如用转盘，有讲尊重主宾 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，腴嫩味美 ，有讲尊重主宾，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。其他菜的有讲看面要调向四周。冷碟孔雀开屏等 ，菜肴

摆放八宝鸡、有讲要方便食用 。菜肴酒杯等，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。每位客人面前的菜盘要相对集中，鱼不献脊”风俗，尤其是上整鱼时，茶杯 、调味盘、鸭不献尾、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术  ，因鱼腹刺少，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜，要注意礼貌，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等  ，口昧的搭配和间隔，要方便食用  。颜色、汤菜如品锅、相互之间要留有一定间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。间距要适当  。一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤乳猪 、汤碗 、汤匙、取菜盘子、摆放时注意荤素、其刀工精细、砂锅 、要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间  。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，

    此外 ，一般每个座位面前都摆有筷子、整鸭 、八宝鸭等 ，朝向主宾，一般也摆在桌子中间。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘  、鸭尾、要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面 。如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，表示尊敬。鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡、