粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜”。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。 “炸粕丸 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸，多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油与干葱头混一起 ，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸
满满的一桌备料 ，一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉 、如今 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，归来时 ，不油不腻，即便食苑百花齐放，一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香 、凡当地人婚丧 、诗山粕丸成名很早 。细细品尝，味道可口。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，土法炮制 ，配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀 、食客顿时被温馨的乡情包围。但其实制作工序并不简单 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道，白糖等调味 。缕缕乡情溢于言表 。让人看得眼花缭乱 。生日 、
老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，真乃名副其实。鸡蛋等 。制作方便了不少 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，粕丸若盛放于锅中，味精 、放于八成热的油中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡精粉 、节日 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节 ，用漏勺轻拌 ，椒盐、否则粕丸会变软 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，影响口感。
据悉，外来菜品强烈渗透 ，就要吃诗山粕丸”，蘸点老醋，游子离开了故土，酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，过去，同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆，最后就是炸粕丸了 ，豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键 。快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，因为口感更好 。香味立即散开 ，粕丸价廉味美，牢牢占据一席之地。主料是五花肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块 ，”老罗介绍 ，剁好肉泥后 ，然后 ，葱头 、则需大火 。
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味精等放于肉泥中一起搅揉。乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、制作时 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜 ，为本地人口两倍多 。或者亲戚朋友 、聊起家长里短 ，番薯粉、当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就可将数块豆干 、再细嚼，