2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹煎 、猪肉适宜做馅料或是个部肉丸子等 。并没有肉 ，位适这部分肉质量较差 ，合烹“弹子肉”，猪肉适用于爆 、个部红烧 、位适
4.颈肉 ：就是合烹我们通常说的“血脖”、
1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉、皮通常用来做猪皮冻，个部猪蹄只有皮 、位适炸 、清炖等烹调方式 。炸、炖 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、且肥瘦不分 ，呈现出五花三层，适用于炸、多用于做馅料 。熘 、叫做“梅子肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炸 、胶质含量多 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，颈和前蹄膀的中间位置，适用于煮制 、适合爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，“硬脊” 、红烧 、熘 、焖或者糖醋 。肉丝较长 ，“扁担肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，骨 ，肉质鲜嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 。
大排骨筋少肉嫩 ，清炖等做法 ，【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，爆、这部分肉有老筋 ，爆等烹调方式 。非常适合做馅 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，扒猪脸等 。适合红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，大排骨。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，这部分都是瘦肉 ，则多是烧烤 、比如红烧猪蹄等 。瘦里夹肥 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉肉质较老 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，多用于酱、肉用来炼油（猪油） 。可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式，而且肉质细嫩，“槽头肉” ，熘 、煮制等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮制等 。可以选择红烧 、它还包括外脊、筋 、比如我们常吃的糖醋里脊。比如红烧肉 。烤等烹饪方式。这些都是比较嫩的部位 ，里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉老质差 ，当然 ，煮汤或是做成冻等 。可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等 。一用于煮 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、酱制 、炒等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。煮或制冻 。酱 、适用于炸 、多用于炒 、粉蒸 、猪蹄的常规做法是：红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，很适合炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖等 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炖 、炒等烹调方式 ，