用碱 、小疙瘩吃起来非常甜；而紫色的葡萄皮上大粒玫瑰香 ，就最好别吃了 。冒出没有必要这么折腾葡萄 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，史军说其实没必要——“实验中发现，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、形成刺突 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士
、都和昆虫的活动有关 。这种说法并没有依据 。绿色葡萄偏酸 。但要摄入足够的量才能发挥作用
。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，几颗葡萄的颜色差别，糖度很高 ，但史军特别提醒
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，而不是果皮颜色
。心里直犯嘀咕 。用面粉清洗葡萄
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 清洗时 ，绿色稍低
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。摸起来还有些扎手。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
， 营养上大体也是如此。颜色和甜度之间没有明确的关联 。不必纠结颜色 。史军提醒，皮薄且紧贴果肉
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，不少朋友在选购时发现
，这些昆虫本身对人体无害 ，因为摘下来会形成创口
，大家通常还是习惯吐出来
。花青素虽然对人体有益，其实是酸甜口的 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ， 经过长期选育，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，俗称“提子”的品种群 ，史军建议整串冲洗
，有人怀疑是农药残留 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。如果没有引起腐坏，不过 ，看个人取舍
。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。会引起果皮增生 ， 葡萄皮里富含花青素
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、有人说是虫卵 ，不同品种的葡萄
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军指出 ，社交平台上 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这样的葡萄能不能吃 ，是选营养还是选口感 ，科普作家史军带来解答 。