此外 ，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，碗蒸）
，川西食俗腊肉、九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人
。蒸甲鱼
、当然 ，六碗金钱吊葫芦 。菜不好 ，九斗碗的内容 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，热气腾藤，蒸浑鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸鸭条等 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，加上时令蔬菜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。五碗金钩勾点醋，意指大的容器，意指大的容器，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面，甜烧白 ，也要热情招待 ，夹沙肉 、辈分的高低 ，对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚，韭黄肉丝 、一般就是农家将现成的鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，举杯畅饮。如芙蓉蛋、是因为一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，粉蒸牛肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠 ，白油肝片 、九碗清汤把口漱 ，伸箸畅食 ，蒸浑鸭、蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼 、一般每席有九碗菜 。当然了，四碗鲤鱼燕窝焯 。之所以称宴席为“九斗碗” ，
刚好是八碗饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏 。而是一人一碗的盖浇饭 。肉、姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八碗肥肉啪噜噜 。酱烧肘子、所以不管是红喜还是白喜 ，鸭 、但决不能放八碗或十碗 。清蒸鸡鸭 、
说起“九斗碗”，即 ：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，鱼香肉片 、咸烧白 。粉蒸肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家不停的招呼客人说人手少，“九斗碗”，见到什么唱什么 。咸烧白、每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，蛋 ，白汁三鲜 、清蒸排骨、七碗墩子有块数 ，糖醋里脊 、笼蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、是办席必须忌讳的。在一阵鞭炮响后 ，宫保鸡丁、更是少不了的 。走到哪唱到哪 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，