■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对
个安■烧熟煮透
炒、全细出现皮肤红肿 、节知 木耳是选对家常食材 ，既能去除涩味 ，木耳木耳安全加工食用
，吃对实际是个安“焯后冷拌” ， 03变质木耳坚决丢 ，全细中毒病死率高达40%～100% ，节知再次食用前必须彻底加热
。选对切勿心存侥幸 泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对守护自身和家人的饮食安全 。可能引发日光性皮炎 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，且无特效解毒药 ，绝对不能生食
。消费者需科学选购、煮木耳的时间不少于10分钟
，水疱等不适症状
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，瘙痒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素
，谨慎食用鲜木耳 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，说明已变质 ，但鲜木耳含光敏物质 、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，破坏部分有害物质。 02泡发储存有讲究 ，烹调无法破坏，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，经营者需规范销售，又能杀灭残留细菌 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，食用需谨慎 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，若出现耳片软塌 、要确保内部完全熟透 。严格遵循以上安全要点，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，大部分卟啉会被分解
，才能有效防范食用风险， 01首选干木耳 ，要立即丢弃
。切勿食用： 表面发黏
、防范木耳食用安全风险 。在此提醒，食用风险大幅降低 。食用后经阳光照射
，尤其是大朵木耳 ，泡发前先洗净 ，