5.收汁不要收干，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪自制辣子红油2g、黄豆大火煮沸 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重，二是黄豆增香 ，留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪二锅头2ml 、黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，材料 ：
猪尾300g 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、黄豆油5g 、下二锅头 、淋蒸鱼豉油 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，一是提鲜 ，自制味素2g 、黄豆100g 、大火收汁 ，另外 ，三是辣椒红油的香辣悠长，所以最后才用 ，下自制味素 、八角桂皮生姜少许、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，盐 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，充分泡发待用
4.坐锅起油，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，转中小火焖煮1小时 ，翻炒均匀 ，收到九成即可，自制牛肉酱2g 、高汤300ml 、