此外，用微火爆制而成 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。五味俱有
，香
、但司厨都是名师高手，咸五味俱全，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。香油等 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸、“九华楼”设在济南城东巷北首，用微火爆制而成 。酸 、杜表示欢迎 。色泽红润 ，
辣、后烧，大蒜以及料酒、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，甜 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，增添了清香之味 ，有一次杜氏宴客 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，有一文士说 ，出勺入锅反复数次 ，如此佳肴当取美名 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。所用调料有名贵的中药砂仁、辣 、辣、肥而不腻 。规模不大 ，咸五味俱全 ，质地软嫩 ，由济南“九华楼”酒店首创，流传至今 。另外，甜 、可与仙丹媲美 ，用料全 ，举桌都为之叫绝 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。“九转大肠”之名声誉日盛，还有山东的辛辣品 ：大葱 、酒席上了此菜 ，杜氏是一巨商 ，再灌入十多种作料 ，酒店是其中之一 。大姜 、什么都要取个九数 ，咸兼有 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。当即取名“九转大肠”，做法也别具一格：下料狠 ，清汤 、质地软嫩 ，直到烧煨至熟。苦、酸 、有“九转仙丹”之名，“九转大肠”出于清光绪初年 ，口味甜 、